惠州食品安全管理體系認證標準 食品安全體系認證

明確前提方案的引用標準
ISO/TS 22002-01 食品安全前提方案部分 食品加工
ISO/TS 22002-02  食品安全前提方案*二部分 餐飲業
ISO/TS 22002-03  食品安全前提方案*三部分 農業
ISO/TS 22002-04  食品安全前提方案*四部分 食品包裝材料
ISO/TS 22002-06  食品安全前提方案*六部分 飼料和動物食品
不同行業選擇使用的技術規范建立前提方案
1. 目的
糾正和消除關鍵控制點和質量控制點偏離的原因，盡快恢復控制；評審出現偏離時產生的產品，確定處置方法。
2. 范圍
關鍵控制點和質量控制點偏離的消除和偏離產品的處置。
3. 權責
3.1 品保部負責制訂、監督糾偏措施的實施和偏離處置的跟蹤驗證。
3.2 制造部負責CCP點、OPRP點、CQP點的人員培訓的組織工作。
3.3 CCP點、OPRP點、CQP點的人員負責執行糾偏措施。

ISO22000：2018 《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》
CCAA 0008-2014 食品安全管理體系 糕點生產企業要求
CCAA 0009-2014 食品安全管理體系 糖果類生產企業要求

食品安全小組、品保部負責對管理體系覆蓋的每一種終產品、原料、輔料、與食品接觸材料的產品特性進行描述，編制產品描述表，作為工作文件。
 產品描述應識別有關的食品安全法定的要求，并收集相關的法律法規。
  終產品描述表應包括如下方面的信息，詳略程度應足以進行危害分析。
a) 產品名稱或類似標識，以及加工場所；
b) 成份，包括使用的原料；
c) 加工方式，如預處理、壓榨、浸出、過濾等；
d) 與食品安全有關的化學、生物和物理特性，如溫度，PH值，水分活度等；
e) 預期保質期和貯存條件；
f) 預期用途：識別各種產品和（或）過程類型的使用者和消費者如公眾、特定群體（老人、嬰兒等）、再加工的食品企業，并應考慮消費群體中確定的食品安全危害的易感人群；識別預期的處理如直接烹調用、涼拌用，作為其他食用油的原料再加工使用，適用時，并應識別非預期但可能會出現的產品的誤處理和誤用。
g) 包裝形式、方法和材料；
h) 與食品安全有關的標識，和（或）處理、制備和使用說明書；
i) 分銷方式：包括運輸和銷售。

目的
為使公司食品安全管理體系適宜性、一致性和有效性，需要根據策劃頻率進行確認與驗證，以確保食品安全管理體系的持續改進。
2.范圍
適用于食品安全管理體系的所有要素。
3.權責
  3.1  食品安全小組：編寫驗證計劃， 負責對PRP、OPRP和食品安全計劃進行確認和驗證；負責組織對驗證結果進行評價和分析；負責組織進行內部審核。
  3.2  品管部：負責按食品安全計劃對產品進行驗證；負責終產品的檢驗。
  3.3  各相關部門：驗證本部門內，體系要求的過程得到實施；負責糾偏措施**與實施；負責記錄保持。
4.名詞定義
無
5.作業流程
無
6.作業內容
  6.1  食品安全小組需編寫驗證計劃，計劃需概述驗證活動、完成頻率及每個活動的負責人。
  6.2控制措施組合（OPRP與HACCP計劃）的確認。
      6.2.1  確認的時機
      6.2.1.1在OPRP、HACCP計劃實施之前；
  6.2.1.2在下列情況下，根據需要應對危害分析及質量風險分析的輸入進行必要的*新，重新進行危害分析及質量風險分析，并對OPRP、 HACCP計劃進行必要的修改，修改的措施實施前要對其進行確認；
 a)  當原料或原料來源、加工方法、營銷方式、用途或成品的消費方式等發生變化時；
b)  發現有關危害或控制手段的新信息發生變化時；
c)  重復檢查出現同樣的偏差；
d)  生產中觀察到異常情況。
      6.2.2  確認的內容：要覆蓋OPRP計劃和HACCP計劃全部內容。
      6.2.3  實施確認人員：由食品安全小組編制確認表逐一確認；
      6.2.4  確認結果的處理：當確認結果表明OPRP、 HACCP計劃不能對食品安全危害及質量風險進行預期的控制時，應對OPRP、HACCP計劃進行修改、重新評價和確認。
強調食品安全目標的可實現性
 食品安全目標及其實現策劃
 策劃如何實現食品安全目標時，組織應確定
a)要做什么？
b)需要什么資源？
c)由誰負責？
d)何時完成？
e)如何評價結果。
變化七：
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