惠州食品安全管理體系認證注冊 協助申請 標準規范

內外部環境分析
通過考慮外部和內部問題，可以促進對背景的理解，包括但不限于法律、技術、競爭、市場、文化、社會、經濟環境、網絡安全以及 食品欺詐，食品防御和故意污染，組織的知識和表現，無論是*的、國家的、區域的還是地方的。
食品安全小組、品保部負責對管理體系覆蓋的每一種終產品、原料、輔料、與食品接觸材料的產品特性進行描述，編制產品描述表，作為工作文件。
 產品描述應識別有關的食品安全法定的要求，并收集相關的法律法規。
  終產品描述表應包括如下方面的信息，詳略程度應足以進行危害分析。
a) 產品名稱或類似標識，以及加工場所；
b) 成份，包括使用的原料；
c) 加工方式，如預處理、壓榨、浸出、過濾等；
d) 與食品安全有關的化學、生物和物理特性，如溫度，PH值，水分活度等；
e) 預期保質期和貯存條件；
f) 預期用途：識別各種產品和（或）過程類型的使用者和消費者如公眾、特定群體（老人、嬰兒等）、再加工的食品企業，并應考慮消費群體中確定的食品安全危害的易感人群；識別預期的處理如直接烹調用、涼拌用，作為其他食用油的原料再加工使用，適用時，并應識別非預期但可能會出現的產品的誤處理和誤用。
g) 包裝形式、方法和材料；
h) 與食品安全有關的標識，和（或）處理、制備和使用說明書；
i) 分銷方式：包括運輸和銷售。

外部開發食品安全管理體系要素的控制
公司應確保外部開發食品安全符合產品生產過程和產品食品安全要求。在下列情況下，應確定對外部開發食品安全提供的過程、產品和服務實施的控制：
a) 外部開發供方的過程、產品和服務構成組織自身的產品和服務的一部分；
b) 外部供方替公司直接將產品和服務提供給顧客；
c) 公司決定由外部供方提供過程或部分過程。
公司應基于外部供方提供所要求的過程、產品或服務的能力，確定對外部供方的評價、選擇、績效監視以及再評價的準則，并加以實施。評價活動和由評價引發的任何必要的措施，應形成文件的信息并保留。

目的
為使公司食品安全管理體系適宜性、一致性和有效性，需要根據策劃頻率進行確認與驗證，以確保食品安全管理體系的持續改進。
2.范圍
適用于食品安全管理體系的所有要素。
3.權責
  3.1  食品安全小組：編寫驗證計劃， 負責對PRP、OPRP和食品安全計劃進行確認和驗證；負責組織對驗證結果進行評價和分析；負責組織進行內部審核。
  3.2  品管部：負責按食品安全計劃對產品進行驗證；負責終產品的檢驗。
  3.3  各相關部門：驗證本部門內，體系要求的過程得到實施；負責糾偏措施**與實施；負責記錄保持。
4.名詞定義
無
5.作業流程
無
6.作業內容
  6.1  食品安全小組需編寫驗證計劃，計劃需概述驗證活動、完成頻率及每個活動的負責人。
  6.2控制措施組合（OPRP與HACCP計劃）的確認。
      6.2.1  確認的時機
      6.2.1.1在OPRP、HACCP計劃實施之前；
  6.2.1.2在下列情況下，根據需要應對危害分析及質量風險分析的輸入進行必要的*新，重新進行危害分析及質量風險分析，并對OPRP、 HACCP計劃進行必要的修改，修改的措施實施前要對其進行確認；
 a)  當原料或原料來源、加工方法、營銷方式、用途或成品的消費方式等發生變化時；
b)  發現有關危害或控制手段的新信息發生變化時；
c)  重復檢查出現同樣的偏差；
d)  生產中觀察到異常情況。
      6.2.2  確認的內容：要覆蓋OPRP計劃和HACCP計劃全部內容。
      6.2.3  實施確認人員：由食品安全小組編制確認表逐一確認；
      6.2.4  確認結果的處理：當確認結果表明OPRP、 HACCP計劃不能對食品安全危害及質量風險進行預期的控制時，應對OPRP、HACCP計劃進行修改、重新評價和確認。

產品返工的存放、處置和使用都應保持產品安全、質量、可追溯并符合法律要求，對于產品返工的管理，具體見《不合格品管理程序》。
 產品召回管理
建立產品召回程序，確保當出現未滿足食品安全要求產品能得以識別并追溯回，具體見《產品召回管理程序》。
  倉庫管理
倉庫應保持干凈、干燥和通風良好，無冷凝物、無異味或其他污染源的物料和產品存在，供應鏈倉庫負責保持倉庫的清潔衛生及運輸車輛衛生的和管理，具體見《倉儲管理程序》。
  食品防御控制
建立和評價由于可能故意破壞或注意行為而對產品帶來的危害，并采取相應的保護措施，具體見《食品防護管理程序》。
 食品安全小組需結合相關法律法規及標準的要求，在實際運行中不斷的改進PRP。
 前提方案的落實與實施
  需要時，食品安全小組負責培訓前提方案知識。
  各部門負責培訓與其相關作業書，并按照作業書實施前提方案。
  前提方案實施的監視
各部門按照前提方案的作業書進行檢查并記錄，食品安全小組在日常的巡廠及內審中對前提方案的實施情況進行檢查、驗證。
強調對應急準備和響應程序的測試
處理緊急情況和事件
組織應：
a. 對實際發生的緊急情況和事件作出反應，進行
a. 內部溝通；
b. 對流（如供應商、客戶、有關當局、媒體）；
b. 根據緊急情況或事件的嚴重程度和可能對食品安全造成的影響，采取適當的行動，減少緊急情況的后果；
c. 可行情況下應定期測試系統；
d. 必要時，評審及*新成文信息。特別是任何事故、緊急情況或試驗發生之后。
注：可能影響食品安全和（或）生產的緊急情況的例子，如自然災害、環境事故、生物、工作場所事故、公共衛生緊急情況和其他事故，例如水、電或制冷供應等基本服務中斷。
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