食品安全體系認證 深圳FSSC22000認證標準 提供材料 協助顧問

食品安全體系認證目的
確保原料能滿足生產需要及符合品質要求，同時與供應商建立雙方互利的合作關系
食品安全體系認證范圍
公司生產所需的所有原料的采購。
食品安全體系認證作業要求
1 根據公司計劃或訂單的原料數量結合本公司的生產能力進行原料生產。
2 根據各產區產品的品質情況，建立合格供應商的供應網絡。
3原料進廠應符合采購標準規定的要求，根據生產能力確定進數量，防止原料積壓浪費。
原料進廠檢驗
1、原料必須來自公司的基地或合格供方，產地，供方施藥聲明且必須有公司授權人員簽名。
2、按每運輸車所載的量為一批，隨機抽取樣品，檢驗員對所抽的樣品進行檢驗，原料不良率依據各品種質量標準的不同而定，依檢驗結果做相應處理。
3、原料驗收，品質達不到標準要求的由品質部和公司商討可作減價或特采處理。
4、原料運輸車輛需無污染、無異味、清潔干燥，不能同時運輸不同類的兩種或兩種以上產品，需將查驗結果填寫在《原料抽檢記錄》。
5、發現原料供應商弄虛作假、調包，可退貨或取消供應。
6、原料驗收嚴格按照CCP要求，若發現違反標準及時提報處理或剔除供方。
7、若遇與CCP相互違背則采取糾偏行動報告。
為了確保產品能夠滿足要求，從食品安全要求、生產流程、技術和人的生理、心理等方面考慮，公司提供并由各責任部門管理適當的工作環境：
a) 符合國家法律法規要求；
b) 舒適，有利于員工的健康；
c) 工作現場整齊：各崗位現場定期清理、整理、保持通道暢通，物料排列整齊，產品分類、分狀態、分規格存放和標識；
d) 工作現場清潔：工作場所周圍經常清掃，保持清潔干凈；
e) 工作現場有序：各場所、物流順暢，光線適度，空氣流通，操作者保持精心、細心、全心全意精神狀態;
f) 安全消防設施齊備存放，禁止煙火，無任何安全隱患。
j) 營造公司內部良好、融洽的工作氛圍，加強員工之間的團結協作，鼓勵員工發揮自己的潛能，開展創造性工作；
h) 積極**外界及客戶的認同，創造良好的外部環境。
工作環境不于廠區或建筑物內，還可能包括周邊及外部區域情況，如鄰居的活動、重要運輸線路和涉及害蟲出沒和其他影響質量、衛生重要參數的地理位置。

1、 為公司操作管理人員的儀表、衛生、清潔及食品處理的實際建立一套廣泛而細致的守則。
2、 *在食品車間工作的職員重視個人清潔及衛生實踐。
3、 確保有個人儀表、衛生、清潔及產品控制的守則可以被他們理解。
4、 確保公司所有生產及分發的產品具備的質量并無污染。為使定義分類*加清楚，《手冊》又細分為：一般加工區和加工車間區兩部分。
這樣員工可以*加注意手冊中適用于易發生污染產品加工區規則，任何不屬于加工區的員工參觀加工區時，必須遵守加工區員工所應遵守的相同規則。
從定義上考慮車間加工區應包括：任何使用原料及包裝材料制作成品的工作區域，包括廢品回收再造區域，同時包括化驗室、維修間、鍋爐房。
一般工作區的規定適用于不在加工區工作的員工，比如物質分配、銷售、交通及其他非加工區部門，僅屬于辦公室的職員，只屬于辦公室急救科的護士，應遵照公司辦公室標準遵守守則。
在加工車間工作區工作的員工應同時遵守一般生產區及加工車間區的規定。

內部溝通
公司建立、實施和保持如下的內部溝通方式、方法，在不同部門和層次之間對質量和食品安全管理體系運行的有效性包括過程和要求、食品安全危害信息、目標完成情況進行溝通，使不同層次的人員都能及時有效地獲取與工作相關信息。對溝通過程中發現的問題及時解決落實，消除質量管理體系有效運行的障礙。
為確保內部溝通的有效性和持續改進，溝通過程視需要而定，會議、座談討論、通報、書面材料、電子媒體、記錄、通訊、內審、管理評審等是可選擇的方法。一般溝通活動可包括：
a) 文件（包括記錄）；
b) 在工作區域內由管理者引導的溝通；
c) 小組簡要情況介紹會或其它會議；通過管理例會和有關專題會議，如成績表彰會，加強各之間的信息交流與溝通。與任務有關的應有會議簽到表，必要時應做書面會議記錄和報告；
d) 布告欄、內部刊物和（或）雜志；
e) 聲像和電子媒體，如電子郵件和網址；
f) 組織內人員的調查表和建議書。
鼓勵不同崗位之間員工就如何實現目標和工作的配合、協調進行積極充分的溝通。溝通應貫穿于整個體系中，對新產品的開發和投放，原料和輔料、生產系統和設備、顧客、人員水平和職責的預期變化進行明確地溝通，是非常重要的。宜特別關注新的法律法規要求、突發或新的食品安全危害及其處理方法的新知識。
上述溝通過程可使用的適當記錄包括：合理化建議書、會議簽到表、信息聯系單等。
通過內部溝通過程，應確保管理者和食品安全小組及時獲得包括但不限于以下方面的信息，以用于體系的*新和管理評審：
a) 產品或新產品；
b) 原料、輔料和服務；
c) 生產系統和設備；
d) 生產場所，設備位置，周邊環境；
e) 清潔和消毒程序；
f) 包裝、貯存和分銷系統；
g) 人員水平和（或）職責及權限分配；
h) 法律法規及有關標準要求；
i) 與食品安全危害和控制措施有關的知識；
j) 組織遵守的顧客、行業和其他要求；
k) 來自外部相關方的有關問詢；
l)表明與產品有關的食品安全危害的抱怨；
m)影響食品安全的其他條件。

總則
公司**并建立了質量和食品安全管理體系文件，這些文件包括：
a) 質量和食品安全方針、質量和食品安全目標的頒布令：闡明質量和食品安全方針、目標的要求和內涵；
b) 質量和食品安全管理手冊：提供關于質量和食品安全管理體系一致性的信息。
c) 程序文件：為進行跨職能的活動或過程規定途徑，包括ISO9001標準所要求的形成文件的程序和其他包含程序的文件；
d) 工作文件：為確保職能內的活動過程有效策劃、運作和控制所需的文件，規定了開展活動的方法。包括管理標準(各種管理制度)、工作標準(各種設備、工序的作業書等)、技術標準(產品、技術、工藝規范或參數)等。
e) 外來文件：適用的法律、法規、標準，以及主管部門的管理規范文件；
f) 記錄表格：規定質量記錄應具的格式和要素，以便保持數據的記錄；
管理體系所要求的記錄：如操作記錄、產品和服務記錄、過程記錄和輸出（如公文、通知、紀要、報告、公告、標書等）。
這些文件覆蓋了公司質量和食品安全管理的全部過程，描述了質量和食品安全管理體系各過程的順序和各環節之間的相互關系及其控制方法，同時也符合國家有關的法律法規及其他要求。文件的發放將根據部門和員工崗位的需要考慮發放的范圍，確保所有文件得到控制。文件經發布后實施，通過對全體員工的宣傳教育和培訓學習，確保在實施過程中質量和食品安全管理體系的文件化，以及過程運作和控制的有效性。
a) 負責所有受控文件的發放和管理并各部門進行文件管理；
b) 負責質量記錄的歸檔管理；
c) 負責監視和測量裝置管理；
d) **產品檢驗規程；
e) 負責原料/半成品及成品的檢驗
f) 對生產流程各環節（包括：關鍵控制點）進行有效；
g) 做好產品的檢驗和試驗狀態標識；
h) 負責對不合格品的檢查、驗證、糾正、預防和改進措施及執行效果的評價。
i) 負責實驗室的管理工作；
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