揭陽食品安全管理體系認證咨詢 協助申請 標準規范

ISO 22000:2018較ISO 22000:2005主要的變化
1.標準結構的變化
? 采用HSL結構，與ISO9001保持一致，便于整合
? 食品安全管理體系系統模型的變化（體系的PDCA和食品安全計劃的PDCA）
2.食品安全管理體系管理原則的變化，強調質量管理7大原則同樣適用
3.術語的變化，比舊版新增28個術語；對CCP、OPRP和PRP之間的區別作了明確的描述
4.明確了前提方案的引用標準：ISO/TS22002族標準
5.強調基于風險的思維方法，加強組織層面的風險和運行層面的風險管理
? 增加理解組織環境（4.1）
? 增加理解相關方的要求（4.2）
? 增加風險和機遇的應對措施（6.1）
6.強調高層力和食品安全文化（5.1,5.2）
7.強調食品安全目標可實現性（6.2）
8.工作環境強調人為因素和物理因素（7.1.4）
9.增加對外部開發的食品安全管理體系要素的控制（7.1.5）
10.強調對外部提供過程、產品和服務的控制（7.1.6）
11.強調對追溯系統的有效性進行驗證（8.3）
12.強調對應急備和響應程序的測試（8.4）
13.原料、輔料和產品接觸材料描述中增加“來源”（8.5.1.2）
14.增加對加工環境的描述（8.5.1.5.3）
15.OPRP和 HACCP均屬于危害控制計劃，對建立OPRP的描述*具體（8.5）
16.強調了針對PRPs和危害控制計劃的驗證（8.8）
17.產品撤回改為產品撤回／召回（8.9.5）
18.管理評審輸入新增內容（9.3）
預備工作的總原則
公司按《危害分析與HACCP計劃建立控制程序》的要求做好危害分析的預備工作，預備工作的總原則：
a) 收集、保持和*新實施危害分析的所有相關信息，并將這些信息形成文件；
b) 保存收集、保持和*新信息的記錄。
 成立食品安全小組
總經理牽頭成立食品安全小組，食品安全小組成員來自公司品控、生產、采購、 銷售、辦公室、車間等各部門，這些人員接受過相關培訓，具備建立、實施食品安全管理體系的能力。
 編寫產品特性
1) 食品安全小組編寫所有原料、輔料、與產品接觸的材料的特性描述。在編寫特性描述時，應識別與描述的內容相關的法律法規特性描述的內容一般包括以下方面：
a) 化學、生物和物理特性；
b) 配制輔料的組成，包括添加劑和加工助劑；
c) 產地；
d) 生產方法；
e) 包裝和交付方式；
f) 貯存條件和保質期；
g) 使用或生產前的預處理；
h) 原料和輔料的接收準則或規范。接收準則和規范中，應關注與原料和輔料預期用途相適宜的食品安全要求。
2) 食品安全小組編寫終產品的特性描述(含終產品的預期用途) 。在編寫特性描述時，應識別與描述的內容相關的法律法規。終產品特性描述的內容一般包括以下方面：
a) 產品名稱或類似標識；
b) 成份；
c) 與食品安全有關的化學、生物和物理特性；
d) 預期的保質期和貯存條件；
e) 包裝；
f) 與食品安全有關的標識及使用說明書；
g) 適宜的消費者；
h) 銷售方式。

1. 目的     
為了預防和控制潛在的化學的、物理的或生物的事故或緊急情況，對食品安全及為顧客提供安全食品的能力的影響做出應急準備和響應，預防或減少事故或緊急情況的影響，以限度地減少可能產生的食品安全事故后果，并確保業務連續，特**本程序。
2. 范圍
本程序適用于本公司范圍內潛在的停水、停電、設備故障、火災、化學危險品泄露、、性疾病等可能影響食品安全及質量的緊急情況的處置及業務接續管理。
3. 權責
3.1 制造部負責組織相關部門擬訂并督導該程序的實施
3.2 公司行政人事部負責日常班組員工的應急救護的演練、培訓工作，并在發生事故或緊急情況時負責與消防、、防疫、質監、等單位聯系
3.3 行政人事部及制造部負責應急現場的統一指揮和調度工作
3.4 生管部負責緊急情況導致無法達成業務需求時，在業務恢復前將業務需求量與其他工廠協調，確保業務接續。
3.5 其它各部門在出現問題時積極配合采取相應措施

1. 目的
確保所有實施危害分析所需的相關信息的保持和*新
2. 范圍
適用于實施危害分析所需的相關信息的收集、保持和*新，包括產品描述、流程圖（含布置圖）和工藝步驟的編制、確認。
3. 權責
食品安全小組、品保部負責實施危害分析所需的相關信息的收集、審核、確認，保持和*新
食品安全小組組長負責實施危害分析所需的相關信息的批準；
各部門參與和配合完成危害分析預備步驟，并報告相關信息不適合情況。
危害分析的預備步驟包括產品描述、布置圖和流程圖的繪制、過程步驟和控制措施的描述， 以收集、分析、確定和驗證危害分析的相關信息。
 對危害分析預備步驟的輸出進行驗證，確保其與實際生產和管理運行一致。
a）在危害分析預備步驟的開始和進行當中，食品安全小組、品保部應與相關涉及的或崗位共同討論。
  b) 危害分析預備步驟的輸出終確定前，食品安全小組、品保部應與這些輸出涉及的或崗位共同進行現場驗證?？赏ㄟ^現場核對驗證其是否符合現狀。驗證應有記錄。 
 c) 生產管理情況有變，危害分析預備步驟的輸出不適合時，相關部門應將不適合情況報   告食品安全小組、品保部，由其根據實際情況進行*新。
 d）危害分析預備步驟的輸出與現狀不一致時，應修訂相關的輸出或糾正運作，以達到二者一致。修訂相關輸出按《文件管理程序》進行，糾正運作按《糾正預防措施管理程序》進行。
 實施危害分析所需的相關信息是公司受控文件，其編審、發放、標識、使用、更改等控制按《文件管理程序》和《質量記錄管理程序》要求進行。

經公司研究決定，由    擔任公司食品安全小組組長，承擔以下職責：
a) 負責按 ISO22000：2018 標準建立、實施和維護食品安全管理體系所需的過程并協調各部門工作；
b) 確認食品安全管理體系**的業績及需要改進的地方，在公司內部提
升對食品安全的認識；
c) 審核食品安全管理體系文件；
d) 管理食品安全小組并組織其工作；確保食品安全小組成員得到相
關的培訓和教育；組織危害分析，組織風險評估，組織公司經營環境的分析，組織相關方需求和期望分析，組織緊急情況和事故的處理；組織食品安全管
理體系績效評價；組織**操作性前提方案(OPRP)、HACCP 計劃；組織對控
制措施進行確認，組織監督實施、驗證 HACCP 計劃，組織對驗證結果進行分析等。
e) 負責就公司食品安全管理體系有關事宜與外部各方面的聯絡工作。
強調對應急準備和響應程序的測試
處理緊急情況和事件
組織應：
a. 對實際發生的緊急情況和事件作出反應，進行
a. 內部溝通；
b. 對流（如供應商、客戶、有關當局、媒體）；
b. 根據緊急情況或事件的嚴重程度和可能對食品安全造成的影響，采取適當的行動，減少緊急情況的后果；
c. 可行情況下應定期測試系統；
d. 必要時，評審及*新成文信息。特別是任何事故、緊急情況或試驗發生之后。
注：可能影響食品安全和（或）生產的緊急情況的例子，如自然災害、環境事故、生物、工作場所事故、公共衛生緊急情況和其他事故，例如水、電或制冷供應等基本服務中斷。
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